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Buffet KLASSIK EXCLUSIV

Vorspeisen

Terrine von Hummer auf Flusskrebsen an Keta Kaviar-Martini Creme Fraiche

Wachtelhuhnbrüstchen auf Vogerlsalat mit Walnussöl und Feigenbalsamico

Kaisergranaten mit leichter Zitronengras-Celantrovinaigrette auf Shitakepilzen

Vitello Tonnato auf Rucola und Jungzwiebel

Zarte Hirschsalami und geräuchertes Roastbeef vom Angusrind
Mit Sc. Cumberland und Orangencarpaccio

Junge Steinpilze mit Rosmarin und Trüffelöl auf Crispy Polenta

Warme Speisen

Argentinisches Rinderfilet in Korianderkruste mit Riojajus,
grünem Spargel und Buntem Reis

Salbeignocci und knusprige Basilikumblätter
oder
Capelli d´angelo mit Seranoschinken und leichter Tomatensauce

Saibling im milden Speckmantel, gegrillte Polenta und junger Blattspinat mit Cashews

Kalbsrücken in Morchelobersrahm
Getrüffelt, hausgemachte Tagliatelle und sautierte Gemüsejulienne

Desserts

Karamellisierte Apfeltarte mit Calvadoscreme und marinierten Waldbeeren

Pochierte Rote Williamsbirne mit Nougatmousse

Crepes Suzette mit Aprikosenmarmelade gefüllt und Grand Marnier

Käseplatte mit Schwarzen Trauben

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