Vorspeisen
Terrine von Hummer auf Flusskrebsen an Keta Kaviar-Martini Creme Fraiche
Wachtelhuhnbrüstchen auf Vogerlsalat mit Walnussöl und Feigenbalsamico
Kaisergranaten mit leichter Zitronengras-Celantrovinaigrette auf Shitakepilzen
Vitello Tonnato auf Rucola und Jungzwiebel
Zarte Hirschsalami und geräuchertes Roastbeef vom Angusrind
Mit Sc Cumberland und Orangencarpaccio
Junge Steinpilze mit Rosmarin und Trüffelöl auf Crispy Polenta
Warme Speisen
Argentinisches Rinderfilet in Korianderkruste mit Riojajus,
grünem Spargel und Buntem Reis
Salbeignocci und knusprige Basilikumblätter
oder
Capelli d´angelo mit Seranoschinken und leichter Tomatensauce
Saibling im milden Speckmantel, gegrillte Polenta und junger Blattspinat mit Cashews
Kalbsrücken in Morchelobersrahm
Getrüffelt, hausgemachte Tagliatelle und sautierte Gemüsejulienne
Desserts
Karamellisierte Apfeltarte mit Calvadoscreme und marinierten Waldbeeren
Pochierte Rote Williamsbirne mit Nougatmousse
Crepes Suzette mit Aprikosenmarmelade gefüllt und Grand Marnier
Käseplatte mit Schwarzen Trauben